Развернуть чат
Активные темы
Обзор всех активных тем »
РЕКЛАМА
Ответы | Оценки | Просмотры
Наш опрос
Готовы ли вы провести летний отдых в Крыму?

Да
Нет
Не знаю

Все опросы
Главная страница » Разделы » Фото » Как делают мороженое?
Экскурсия на Ногинский хладокомбинат.

Как делают мороженое?



Как делают мороженое?

Начнем наше знакомство с фабрикой мороженого с вафельного цеха. Тут делают стаканчики, рожки и брикеты, которые потом заполняются сладким лакомством.


Как делают мороженое?



Как делают мороженое?

Большие листы вручную нарезаются и складываются в коробки.


Как делают мороженое?



Как делают мороженое?

Дети с удовольствием уплетают горячие ароматные вафли.


Как делают мороженое?



Как делают мороженое?

Формочки для выпечки вафельных стаканчиков


Как делают мороженое?

Готовые стаканчики


Как делают мороженое?

а это для выпечки рожков


Как делают мороженое?

Коробки с вафлями отправляются в следующий цех для воссоединения с мороженым. Везде на заводе контроль. Вот тут автоматический датчик подсчитывает количество коробок, которые проехали мимо. Также имеется камера слежения.


Как делают мороженое?

Раньше на заводе никакого особого контроля не было. Сотрудники набирали мороженого домой. Был случай, когда стащили всю сгущенку и покупатели удивлялись – в мороженом явно чего-то не хватает. Но недавно у завода появился новый владелец. Первым нововведением стала установка камер слежения и новой системы контроля. Теперь сотрудникам запрещено забирать мороженое домой – только покупать.

Итак, из чего делают мороженое? Основу мороженого составляют пять ингредиентов: вода, сгущенка, сливки, молоко и сахар. Все составные части в нужных пропорциях заливаются в огромную ванну.

Как делают мороженое?

Как делают мороженое?

Внутри каждой ванны венчики аккуратненько перемешивают массу. Процесс продолжается несколько часов. Необходимо, чтобы от сухого молока или какао не осталось ни одного комочка.


Как делают мороженое?

Дальше наше будущее мороженое с помощью насоса по трубам отправляется на верхний этаж.


Как делают мороженое?

Здесь смесь… нагревают до температуры 80 градусов. Зачем, ведь это не суп какой-нибудь? Все дело в том, что при такой температуре погибают бактерии, этот процесс называется пастеризация. Делается это для того, чтобы мороженое дольше не портилось.


Как делают мороженое?

Один мальчик попросил попробовать получившуюся смесь. Ему налили стаканчик. Он отпил и тут же выплюнул с криком: «какая гадость это ваше мороженое». Из воды, молока, сгущенки, сливок и сахара получается очень приторная смесь, которую просто невозможно есть. Но как этот несъедобный полуфабрикат превращается в пломбирную вкуснятину


Как делают мороженое?

Откроем вам самый главный секрет производства мороженого. На самом деле всеми любимое лакомство готовят из… воздуха. Концентрированную смесь насыщают кислородом, она становится воздушной и совсем не приторной. И в отличие от тортов и пирожных, это лакомство получается низкокалорийным.

Кроме насыщения кислородом смесь надо еще заморозить. Остывшее после пастеризации будущее мороженое отправляется на новую процедуру – в трубы-холодильники.


Как делают мороженое?

Теперь мороженое нужно как можно скорее заморозить. Почему тут важна спешка? А попробуйте заморозить в морозилке молоко? Получится мороженое? Нет, просто кусок молочного льда. Почему? При долгой заморозке образуется лед. Если смесь охладить резко, то вода не успеет превратиться в большие кристаллы и мороженое станет мягким. Обычный холодильник не имеет функции моментальной заморозки. Поэтому на хладокомбинате используется хитрая установка. Большая труба с мороженым окружена мелкими трубами, которые содержат жидкий азот.

Как делают мороженое?

После такого резкого охлаждения уже можно спокойно замораживать смесь дальше – льда уже не будет.

Производство мороженого – дело сезонное. Летом огромный спрос, на складах ничего не залеживается, хладокомбинат работает на полную мощность. По мере уменьшения спроса уменьшается и производственная мощность. Зимой производство вообще, закрывается. А зарабатывает завод на сдаче холодильных камер в аренду. Здесь хранят рыбу, мясо и другие продукты, требующие заморозки.


Как делают мороженое?

В одной из морозильных камер. Температура минус 30 градусов.

Как делают мороженое?

Переходим в самый главный цех. Это последний этап. Вафельный стаканчик, наконец-то, встречается с наполнителем.

Как делают мороженое?

И получается крем-брюле в стаканчике.

Как делают мороженое?

Отходы не пропадают, идут на корм животным. Например, медведи из московского зоопарка просто обожают мороженое. Вкус у свежего мороженого с конвейера потрясающий. Не сравнить с магазинным. Свежие стаканчики тоже гораздо вкуснее.


Как делают мороженое?

Еще на фабрике делают торты из мороженого.


Как делают мороженое?



Как делают мороженое?

Берется круглая пломбирная основа

Как делают мороженое?


И вручную с помощью горячего ножа вырезается фигурка. Технология похожа на изготовление ледовых скульптур.
13
# Участник   OKO (19 сентября 2010 в 12:16)
порошок (которое вроде когда то было молоком) + ароматизатор + краситель + киллограм другой химии = морожка
# Участник   kugelblitz (19 сентября 2010 в 12:24)
нравятся такие олдскульные предприятия - мощные машины(к сожалению не паровые) - унылые стены и прекрасная продукция
чистый модерн 21 века
# Завсегдатай   san4ez (19 сентября 2010 в 12:25)
так захотелось чего-нибудь вкусненького
# Завсегдатай   Tpakmopucm (19 сентября 2010 в 12:45)
особенно мороженого fellow
# Завсегдатай   Antitelo (19 сентября 2010 в 13:12)
Напомнило мне нашу Маслосырбазу Чувашскую zab
# Завсегдатай   sindhu (19 сентября 2010 в 14:17)
Даешь модернизацию о_О rtfm
# Завсегдатай   АццкейТурбоЁж (19 сентября 2010 в 14:34)
больше мороженого в статью.
# Завсегдатай   inok-dy (19 сентября 2010 в 14:37)
так пошел покупать се килограмм мороженого
# Участник   Katyshka89 (19 сентября 2010 в 17:35)
Блин, щас посмотрела, почитала и мороженного захотелось........
# Участник   Mylt1k123 (19 сентября 2010 в 18:39)
ммммммммм.....мороженое)
# Участник   Nataliya87.87 (19 сентября 2010 в 19:43)
ВКУСНЯШКУ ЗАХОТЕЛОСЬ......МММММ........
# Участник   3eypoc (19 сентября 2010 в 22:06)
чета наоборот расхотелось
# Спец. корреспондент   SEGAisOBM (20 сентября 2010 в 16:53)
Цитата: 3eypoc
чета наоборот расхотелось

Ночью вредно есть zab
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.